鲜虾鸡蛋炒饭

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做完这个炒饭，拍完照片，就着一块腐乳把炒饭吃光光，尤其是里面的虾头，鲜香酥脆，比虾仁要好吃许多，下次试试只用虾头来炒，肯定更好吃。

用料

米饭 1碗

鸡蛋 1个

虾 5只

葱 1段

榨菜适量

1 将鲜虾挑去虾线，剪去虾枪，剥壳后虾仁切成小块

2 取适量的榨菜切成粒

3 适量的葱切成葱花

4 锅内放油烧热

5 将搅好的鸡蛋液倒入锅中，煎熟后铲称小块盛出待用

6 放入虾头，用铲子将虾头压扁，小火煎出红色的虾油

7 放入葱花和榨菜丁，炒香

8 放入虾仁

9 炒至虾仁变色

10 放入米饭，用铲子将结块的米饭铲松，并翻炒至米粒松散

11 放入之前煎好的鸡蛋，翻炒均匀

12 加麻椒粉盒盐调味即可

1.榨菜没有可以不放，如果放了榨菜，盐的量就要适量减少。
2.煎虾头的时候用小火，用铲子把虾头压扁，把里面的虾油尽量的挤压出来，这样才好吃。
3.如果米饭有结块，除了用铲子铲松，也可以添加少许清水后盖上盖，利用蒸汽使米饭松散。
4.麻椒粉可以用花椒粉代替。