葱爆羊肉
羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。
单身跪族用料
羊后腿肉 300克
黄酒 10ml
盐 1克
白胡椒粉 1克
姜粉 少许
蛋清 20克
大葱 3根
蒜 4瓣
油 50ml
米醋 5ml
生抽 10ml
盐 2克
糖 5克
味精 少许
香油 5ml
做法
1 将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片
2 放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀
3 然后加入蛋清抓匀腌制10分钟
4 大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗
5 炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片
6 快速翻炒至肉变色后盛出
7 火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀
8 加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火
小贴士
羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。 用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。 爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老
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