欧式面包

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以前做这种欧式面包，很少装饰。有很多不喜欢吃这类面包人，不知道如何来搭配才好吃。今天做了一款黑麦酵种的面包，味道有点酸，不过口感还不错。

用料

高筋面粉 430克

黑麦天然酵母 300克

水 250克

盐 10克

芝士适量

番茄 1个

洋葱 1个

红椒 1个

芝士粉适量

1 将面粉和水搅拌均匀，静止20分钟，加入盐和黑麦天然酵种

2 搅拌至面团拉开光滑面膜

3 在盆子洒上适量面粉，将搅拌完成的面团放入盆子，以温度28℃发酵120分钟，50分钟左右翻面一次，发酵至原体积的1.5倍大左右

4 将面团分割成500克一个，搓成圆柱形

5 放入洒入低筋面粉的发酵藤碗中

6 以温度28℃发酵90分钟

7 将发酵完成的面团倒入烤盘，在表面划上刀口

8 以烤箱温度220℃，喷蒸汽烘烤35分钟

9 将面包切成片，放上番茄片两片，放上红椒和洋葱丝

10 放上芝士，洒上芝士粉，以温度220℃烘烤10分钟