红酒炖牛肉
蔷薇厨房做法
1 准备一根胡萝卜，2根芹菜，半个洋葱，把他们洗净后都切成小块。取烤盘，现在烤盘上刷一层油，再平铺上三种蔬菜，烤箱预热到225度，放入烤盘烘烤约20分钟，然后取出，取出汤锅，注入1.5升清水，放入烤过的蔬菜，大火煮开，煮开后放入一小片香叶，再撒少许白胡椒粉，搅均后转小火，煮约1小时，就先叫它蔬菜高汤吧
2 一个小时后关火，取滤网，过滤出无杂质的蔬菜汤，过滤的时候可以一手拿滤网，一手拿小汤勺，边过滤边用汤勺按压蔬菜，以过滤出更多的汤汁
3 牛肉洗净，切成大块，然后用厨房用纸吸取表面水分，取平底锅，倒入一大勺橄榄油，依次放入牛肉块，中小火煎至金黄色，煎好后放入烫锅
4 把盛有牛肉的小锅放到火上，倒入80毫升红酒，中火加热，直至煮干，中间别忘了时常拌炒一下
5 这时倒入之前做好的高汤，加入两大勺罐装番茄酱，搅均
6 还需要加一点培根，最好不省略培根，把培根放入小锅内煎香，再放到牛肉锅里一起煮，在放番茄酱的时候一起加入就可以了，除此之外在加入一片香叶，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮2.5-3小时，还需要准备一些蔬菜，有胡萝卜，土豆，洋葱，口蘑，把他们洗净后都切成大块，蔬菜在最后30-40分钟加入
7 两个多小时后，放入胡萝卜，洋葱块，土豆块（土豆切好后直接放入就行，不必用水冲洗，这样汤汁浓稠的更好吃）
8 放入这三样蔬菜后先煮一会，然后在放入蘑菇。蔬菜和蘑菇都放好后，就可以加入盐和黑胡椒碎调味了，黑胡椒碎最好也别省略
9 煮到土豆和胡萝卜变软后就可以关火了，这时汤汁也收到恰到好处。做好的牛肉可以搭配米饭和面食，非常好吃
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