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红油百叶

红油百叶
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脆嫩爽口，是适合夏天的开胃小凉菜。

用料

牛百叶
油 1大匙
蒜泥
盐 少许
酱油 少许
醋
白糖
鸡精 少许
麻油
红油
泡椒 适量
香菜

做法

1 百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘
2 泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖
3 锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀
4 盘中放入少许盐，酱油，鸡精，麻油，红油，加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可

小贴士

1,百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。
2，一定要配香菜才能带出百叶的咸香。
3，普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上，味道更浓郁。

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