川香酱汁烩凤爪

2049 浏览 1 收藏

凤爪含有丰富的谷氨酸，胶原蛋白和钙质，是一款营养价值颇高的菜品。

用料

四川青藤椒

生姜

大蒜

辣酱

盐

糖

老抽

1 首先，将青藤椒、生姜、花椒放入油中炒香

2 然后再加入适量的牛肉酱继续炒制，作料混合均匀后再放入已经过水的凤爪一起翻炒

3 之后倒入开水基本没过凤爪，再加入盐、糖、生抽、老抽（少量，用于调色），然后大火收干。最后放入电高压锅压制10-15分钟即可。

这道菜品有两个比较关键的地方，一个是酱汁的调配，还有一个就是凤爪的软硬度。用电高压锅压制，可使凤爪口感松软。