川香酱汁烩凤爪

川香酱汁烩凤爪
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凤爪含有丰富的谷氨酸,胶原蛋白和钙质,是一款营养价值颇高的菜品。

用料

四川青藤椒
生姜
大蒜
辣酱
老抽

做法

1 首先,将青藤椒、生姜、花椒放入油中炒香
2 然后再加入适量的牛肉酱继续炒制,作料混合均匀后再放入已经过水的凤爪一起翻炒
3 之后倒入开水基本没过凤爪,再加入盐、糖、生抽、老抽(少量,用于调色),然后大火收干。最后放入电高压锅压制10-15分钟即可。

小贴士

这道菜品有两个比较关键的地方,一个是酱汁的调配,还有一个就是凤爪的软硬度。用电高压锅压制,可使凤爪口感松软。

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