笋干煨排骨

笋干煨排骨
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笋干,是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成,独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮,肉的油脂被笋干充分吸收,吃起来没有油腻,散发出阵阵奇特的清香!想吃肉又怕肥胖的,多吃笋干有利于吸脂哦,就来试一 ...(+展开)

用料

排骨 一条
笋干 200克
7500ml
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
料酒 2茶匙
白糖 1茶匙
1/4茶匙
十三香 1/4茶匙
鸡精 1/3茶匙

做法

1 选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。
笋干煨排骨的做法 步骤1
2 提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
笋干煨排骨的做法 步骤2
3 排骨洗净斩块。
笋干煨排骨的做法 步骤3
4 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
笋干煨排骨的做法 步骤4
5 加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
笋干煨排骨的做法 步骤5
6 待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
笋干煨排骨的做法 步骤6
7 排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!
笋干煨排骨的做法 步骤7

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