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红烧下巴

红烧下巴
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【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴\\’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水\\’指的是鱼尾。

用料

草鱼头 2个
红椒 适量
青蒜 适量
葱姜丝 适量
绍酒 2大勺
酱油 3大勺
糖 2大勺
味霖或者鱼露 4大勺
清水 半杯
标签 热菜 咸甜 烧 廿分钟 普通

做法

1 将鱼头清理干净，对剖两半。
红烧下巴的做法 步骤1
2 顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分。
红烧下巴的做法 步骤2
3 .不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄。
红烧下巴的做法 步骤3
4 将所有调料放入碗中搅匀。
红烧下巴的做法 步骤4
5 将调料倒入锅中。
红烧下巴的做法 步骤5
6 再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。
红烧下巴的做法 步骤6

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