酸菜鱼
宁宁做法
1 准备材料，腌制青鱼片（我这是下班买的现成的）
2 干红椒去籽洗净，酸菜切段
3 姜拍碎，切片
4 热锅冷油，将酸菜，干红椒，姜片一起下锅，快速翻炒
5 加入郸县豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒，接着加凉水，将酸菜略煮一下
6 将炒好的酸菜底料移入煮锅，我偷懒，用的是电火锅
7 加适量凉水，（有高汤加高汤，有鱼汤加鱼汤）放入八角香叶，葱段，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮3分钟
8 利用空闲准备泼辣的材料：蒜瓣剁碎，葱切末，装碗，再加上胡椒粉，五香粉，孜然粉，味极鲜，鸡精，青红椒末
9 酸菜煮好打开锅盖，将鱼片轻轻铺入锅中，煮开，迅速关火
10 锅中倒上麻油，小火温锅，至油微微冒烟
11 浇在泼辣料碗中
12 将泼辣调料倒入锅中
13 加上香菜叶子，齐活
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