剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
愛情別虛僞用料
草鱼鱼头 1个
剁椒 适量
香葱 少许
白胡椒粉 2克
白酒 10克
花椒 少许
盐 2克
葱姜 适量
做法
1 先将鱼头洗干净。
2 把鱼头从中间剖开，不要斩断。
3 放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
4 腌好的鱼头码放在盘中。
5 在鱼头上放一层剁辣椒。
6 蒸锅放入烧开，放入鱼头。
7 蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8 鱼头蒸好后，撒上香葱。
9 炒锅放油，烧热。
10 把热油淋在鱼头上即可。
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