腰果炒牛肉
思念苍白了谁做法
1 瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2 把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
3 牛肉切丁备用。
4 姜切片备用。
5 浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
6 再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
7 把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
8 勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
9 再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
10 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
11 牛肉丁变色捞出备用。
12 锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
13 炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
14 烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
15 出锅码盘便可上桌食用。
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