木瓜果酱

1029 浏览 0 收藏

用料

木瓜果肉 500克

柠檬 1只

水适量

白砂糖 75克

麦芽糖 50克

1 木瓜去皮去籽，切成小块（也可用搅拌机打成泥）

2 柠檬榨汁备用

3 将果肉倒入锅内，倒入适量水盖满果肉即可，倒入白砂糖

4 大火煮开后，加入麦芽糖和柠檬汁，转小火煮30分钟左右（视分量而定），隔一会就搅拌一次，防止糊底

5 待果肉成泥（有沙感），汁水变浓稠，即可关火。冷却2-3分钟左右，装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可

TIPS：
1，果酱浓缩的过程需要耐心守侯，并不时搅动；
2，糖总量与净果肉的比例为1：4；如果本身带有酸味的水果，比例调整为1：3；
3，果酱入瓶后放冰箱保存为佳，1-2周内食用完；
4，柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。