黄豆烧猪蹄

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黄豆里含的其它营养物质我们暂且不说，就单单它里面富含的大豆异黄酮，这种植物雌激素就有很好的美白肌肤，改善皮肤的作用。黄豆中含有的亚油酸还能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。美白还防晒哦。猪蹄里大量的 ...(+展开)

用料

猪蹄

黄豆

葱

姜

八角

桂皮

干红辣椒

香叶

料酒

生抽

老抽

冰糖

1 黄豆洗净，提前泡发备用

2 猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用

3 热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香

4 倒入猪蹄，炒至表面微微发黄

5 加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色

6 倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可

1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。