板栗烧鸡

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用料

带骨鸡肉 750克

板栗肉 150克

绍酒约1汤匙

酱油 l汤匙

上汤 6杯

生粉

胡椒粉

香油适量

1 将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片

2 烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油

3 再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右

4 取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可

特点：补脾胃、强筋骨。色形美观，鲜香柔嫩，甜润软糯，营养可口。