茄汁彩蔬鱼卷

茄汁彩蔬鱼卷
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用料

加吉鱼 3片,或罗非鱼
菠菜 一小把
胡罗卜 一根
番茄 一个
红甜椒 1/4个
生抽 两勺
胡椒粉 适量
蛋清 一勺

做法

1 鲷鱼洗净,用刀横着片成薄薄的鱼片
茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤1
2 先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒,将叶子切成段。再烫熟胡罗卜
3 鱼片两面抹点盐和胡椒粉,裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁,番茄切碎,胡罗卜切成细小的条状
茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤3
4 取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中
茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤4
5 慢慢卷曲,做成鱼卷
6 入蒸锅,大火蒸8分钟
茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤6
7 同时将去皮番茄入油锅,加入甜椒,调入生抽炒熟,做成浓稠的酱汁,淋在鱼卷上即可
茄汁彩蔬鱼卷的做法 步骤7

小贴士

1.这道菜做成鱼卷的形式因此选择了柔嫩刺少的罗非鱼,平时就特别喜欢罗非鱼粉嫩的色彩,一般超市很难买到新鲜的,正好在朋友推荐的有机食材甫田网订购到了罗非鱼,所用的是其最嫩的部位,用清蒸的手法凸显鱼肉质的鲜美柔嫩,雪白的鱼卷衬托出蔬菜的五彩斑斓,加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃,老人孩子都会非常喜欢。
2.菠菜铁质非常丰富,但含有草酸,会影响钙的吸收,最好先汆烫后再食用。
3.罗非鱼肉质鲜嫩,清蒸后做成酸甜口感开胃解腻。也可以尝试煮汤,糖醋或者蜜汁等口味。

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