香辣小龙虾

香辣小龙虾
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用料

龙虾 两斤
郫县豆瓣 两汤匙
一颗
一块
一头
八角 两个
花椒 少许
香叶 两片
桂皮 一块
白糖 两茶匙
一茶匙
五香粉 一茶匙

做法

1 原料图
香辣小龙虾的做法 步骤1
2 买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
香辣小龙虾的做法 步骤2
3 龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。
香辣小龙虾的做法 步骤3
4 同步骤3.
香辣小龙虾的做法 步骤4
5 同步骤3.
香辣小龙虾的做法 步骤5
6 锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。
香辣小龙虾的做法 步骤6
7 放入所有配料,炒到小龙虾变红。
香辣小龙虾的做法 步骤7
8 盛出来备用。
香辣小龙虾的做法 步骤8
9 锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。
香辣小龙虾的做法 步骤9
10 倒入小龙虾,翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法 步骤10
11 兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。
香辣小龙虾的做法 步骤11
12 大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。
香辣小龙虾的做法 步骤12

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