非油炸脆锅巴

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至从这个非油炸的脆锅巴出现以后，剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。

用料

剩米饭 200g

盐约1.5-2g（或者量勺1/4t ）

孜然粉 0.5g（或者量勺1/4t）

辣椒粉 0.5g（或者量勺1/4t）

黑胡椒酌情适量

芝麻油 5-8g

1 剩饭加入所有调料

2 芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）

3 手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团

4 蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发

5 放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）

6 合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状

7 米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）

8 刚出炉要悬空晾凉

金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃
如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃
火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。
因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。