香辣小龙虾
私家厨房用料
剥好小龙虾 300克
大葱
姜 1/2块
独蒜 5-6瓣
干辣椒 多量
花椒 适量
玉米油
生抽 1大勺
老抽 1/2大勺
蒸鱼豉油 2大勺
醋 1小勺
料酒 2大勺
盐
糖 1小勺
做法
1 蒜、姜切小粒，葱、干椒切段
2 将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁
3 锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒
4 入虾大火爆炒1-2分钟
5 待变红时调入味汁，加入少量水
6 将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出
小贴士
小龙虾买时是鲜活的，让卖家帮着把虾处理了一下，将虾头去掉了，并去除了虾线。但是去除得并不干净，回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。 因为家里公婆不能吃太麻太辣，所以在做时将干辣和花椒的量有所减少，喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟！ 焖制的过程是入味的过程，好不好吃这一步真是重要呢！
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