腊八豆蒸凤爪

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腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每 ...(+展开)

用料

凤爪

湖南腊八豆

小米椒

豆瓣酱

豆豉

香葱

盐

糖

绍酒

1 凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈

2 凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味

3 凤爪捞出用老抽拌匀腌渍

4 放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用

5 锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀

6 将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰