酱肉豌豆

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用料

新鲜豌豆

瘦肉

海天黄豆酱

胡萝卜

洋葱

姜

盐

糖

料酒

生抽

味精

淀粉

植物油

1 瘦肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟

2 胡萝卜、洋葱切丁，姜切末备用

3 豌豆和胡萝卜分别焯水备用

4 起油锅，油温热后下入腌好的肉丁，划炒至断生变色，盛出备用

5 锅内下油，油热后爆香葱末，下入一匙海天豆瓣酱炒香

6 下入焯水的豌豆和胡萝卜丁，大火翻炒两分钟

7 下入洋葱丁继续翻炒一分钟

8 下入划好的肉丁，加适量盐、糖、味精拌匀

9 淋入薄芡，待汤汁编至粘稠，即可出锅

温馨提示：
1、海天黄豆酱本身咸味重，所以注意盐的适量添加；
2、豌豆和胡萝卜丁的焯水时候，尽量保证让原料基本成熟，炒制的过程就可相对缩短；
3、我喜欢脆口的洋葱，所以选择洋葱丁晚下锅，也可和豌豆胡萝卜同时下锅；
4、海天黄豆酱可以根据自己的喜好换成其他口味的酱料。