珍珠丸子

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这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

用料

糯米

猪肉馅

香菇

胡萝卜

鸡蛋

葱

姜

香油

料酒

生抽

盐

鸡精

1 将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末

2 将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

3 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

4 将糯米捞出控干水，平铺在盘子上

5 用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上

6 肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中

7 将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

8 放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制

9 大约10分钟即可开锅盖取出笼屉

10 撒上香葱末出香味装盘

因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。