麻辣肉片

麻辣肉片
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用料

猪通脊肉 300克
熟芝麻 3克
清水 250ml
淀粉 3克
25克
30克
黄酒 15克
米醋 15克
老抽 2克
酱油 15克
砂糖 25克
2克
五香粉 1克
八角 3克

做法

1 猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行
麻辣肉片的做法 步骤1
2 肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
麻辣肉片的做法 步骤2
3 用适量淀粉抓匀,腌制10分钟
麻辣肉片的做法 步骤3
4 锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍
麻辣肉片的做法 步骤4
5 另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
麻辣肉片的做法 步骤5
6 煸香料头后,倒入酱油和老抽
麻辣肉片的做法 步骤6
7 烹入适量的绍兴黄酒
麻辣肉片的做法 步骤7
8 往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片
麻辣肉片的做法 步骤8
9 锅再次烧开,放入1克五香粉
麻辣肉片的做法 步骤9
10 再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁
麻辣肉片的做法 步骤10
11 当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋
麻辣肉片的做法 步骤11
12 最后把汤汁收干,便可出锅码盘
麻辣肉片的做法 步骤12
13 码盘后稍事点缀便可上桌
麻辣肉片的做法 步骤13

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