清炖羊肉

1235 浏览 0 收藏

这次的清炖羊肉调料不多，只放了葱、姜和花椒，炖的时候放了一罐啤酒，最后做出来的羊肉一点膻味也没有，很细嫩，汤很也鲜，但可以吃出有点麻，可能是我的花椒粒放多了，下次做的话我想不放花椒应该也会好喝的。

用料

羊肉 600克

白萝卜半根

胡萝卜一根

大葱一段

姜一块

花椒粒 20-30粒

啤酒一罐

盐适量

香菜适量

1 羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用

2 将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉

3 放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫

4 倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时

5 胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块

6 放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤

1.花椒粒不喜欢可以不放或少放，放了花椒粒的汤喝起来会点点麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好汤后可以撒点白胡椒粉。
2.撇浮沫的过程可以持续时间长一些，将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。