蓝莓双皮奶

蓝莓双皮奶
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用料

全脂牛奶 500ml
鸡蛋 2个
白糖 适量
清水 适量

做法

1 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离
蓝莓双皮奶的做法 步骤1
2 蛋清搅拌均匀即可
3 牛奶倒入奶锅,盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
蓝莓双皮奶的做法 步骤3
4 趁热把牛奶倒入碗内
蓝莓双皮奶的做法 步骤4
5 牛奶放凉后上面会形成一层奶皮,用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶
蓝莓双皮奶的做法 步骤5
6 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中,蛋清奶液过筛
7 用保鲜膜把碗封好
蓝莓双皮奶的做法 步骤7
8 冷水上锅大火蒸12分钟,关火后焖2分钟取出
蓝莓双皮奶的做法 步骤8
9 放入蓝莓酱冷藏食用
蓝莓双皮奶的做法 步骤9

小贴士

1.碗底留点奶不要全都倒掉,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了
2.蛋奶液中有气泡先过筛
3.双皮奶做的时候一定不能心急,要等奶皮的形成。
4.一定要用全脂牛奶来做,脂肪越高奶皮越厚

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