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紫龙脱袍

紫龙脱袍
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成龙大哥爱吃的五道美食之一

用料

鳝鱼
冬笋丝
红柿子椒丝
香菇丝
芦笋
葱
姜丝
香菜
鸡蛋液
盐
鸡精
淀粉
料酒
胡椒粉
香油
油

做法

1 将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆
2 起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油
3 冬笋丝、香菇丝过油
4 锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可
5 用焯熟的芦笋垫盘底，把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰

小贴士

鳝鱼本身补脑，调节血脂，尤其能增进视力。

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