麻辣香锅
湳極丶老頭孒做法
1 把食材中除了除了火腿（或者五花肉）依次放入沸水中焯熟，
注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
2 把火腿或者五花肉用油炒一下，盛出备用。
3 做五香油，我觉得这个是麻辣香锅香的关键：
先在锅中放入油，将花椒、干辣椒、
大料、香叶、草果、豆蔻、丁香、小茴香放入；
4 用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，
之后捞出香料留油；
干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，
油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
5 将火锅底料、郫县豆瓣酱加入五香油中，炒出红油和香味。
6 之后加入青椒段、姜蒜片，继续炒香。
7 依次放入材食，不易熟或不易入味的的先放，好熟易入味的后放，翻炒均匀，
再加入料酒，并将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
之后加入糖、盐、鸡精调味，炒匀；
8 用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
（因为我用的芝麻是生芝麻，所以我是出国前撒的芝麻，出锅后撒的香菜）
9 铛铛铛铛~~~
麻辣香锅就大功告成啦！！
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