香辣榨菜肉丝面

香辣榨菜肉丝面
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今天做的这碗面,有肉、有蔬菜、有菌类,营养丰富的很。 最最过瘾的是,放了郫县豆瓣酱,炒出来的红油,令这碗面迅速有了水煮肉片的赶脚,让人看了快速增加唾液分泌,有木有?

用料

猪里脊 100克
榨菜 一袋(80克)
金针菇 半袋
香菜 一根
辣椒 1根
郫县豆瓣酱 一大勺
适量
适量
香油

做法

1 猪里脊切细丝,放入少许色拉油,搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉,搅拌均匀
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤1
2 金针切掉根部洗净。大葱切丁,姜切片。辣椒切段。香菜切段
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤2
3 榨菜剪口倒出
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤3
4 锅子烧热,倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。(想要多量红油的,油适当多放点)
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤4
5 放入葱姜,煸炒出香味
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤5
6 放入腌好的猪肉丝,煸炒
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤6
7 放入榨菜丝,煸炒
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤7
8 放入足量的清水
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤8
9 水烧开,放入挂面
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤9
10 面条煮至7成熟(半生,有硬芯)时,放入金针菇
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤10
11 放入青辣椒段
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤11
12 面条煮熟,关火,放入香菜段
香辣榨菜肉丝面的做法 步骤12
13 可以根据个人口味,放入适量的盐、香油,出锅即可

小贴士

1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器,普通辣椒酱是不能代替的。
2、如果喜欢红油,想要多多的,放食用油的时候,可以斟酌多放点。
3、猪肉丝事先腌渍下,可以使其口感更加嫩滑。
4、挂面煮至7成熟,放入金针菇,口感更佳。
5、最后,根据个人口味进行调味,北方的双双,加了少许盐进去,仅供大家参考。

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