豉汁蒸排骨
宅久的心用料
猪肋排 400克
清水 适量
蒜蓉 15克
葱段 15克
姜片 15克
陈皮 10克
干豆豉 10克
豆豉辣酱 15克
盐 2克
味精 3克
白糖 10克
酱油 10克
老抽 2克
黄酒 15克
芡粉 20克
生油 10克
香油 3克
红辣椒碎 15克
做法
1 猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
2 先用热水把陈皮泡软备用。
3 葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
4 把泡软的陈皮切成碎末。
5 把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。
6 往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
7 再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。
8 排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。
9 然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。
10 把容器放入屉中。
11 上笼盖好锅盖，用旺火蒸35-40分钟。
12 蒸好后取出便可上桌享用。
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