香煎土豆茄子
勞資↗⑨⒋娘做法
1 茄子洗净，用刀子切十字花
2 放在盐水中，浸泡，为了防止茄子浮起，上面压重物
3 猪肉馅剁成肉糜
4 葱姜切丝，放在碗中，用热水冲泡
5 猪肉里面放入橄榄油
6 放入盐、胡椒粉
7 分次慢慢倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌出粘性
8 茄子挤去水分
9 里面塞上肉
10 土豆去皮，切0.5mm厚的土豆片
11 锅子烧热，倒入橄榄油。12、将土豆片放在锅内，将茄子码在土豆片上
12 茄子上淋上少许橄榄油
13 小火，盖盖子，慢火焖10几分钟，至茄子软烂，肉色变白
小贴士
1、茄子切十字花刀，是为了更好的填入肉馅。 2、茄子浸入盐水中，是为了去除茄子的涩味。 3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍，所以可以适当将肉馅调的咸点。 4、一定要小火，不然易糊，茄子还不熟。 5、土豆经过小火慢焖，饼底金黄，焦香软糯，事先加入少许盐调味效果更好！ 6、茄子吸油，所以不要将其浸入油中，上面淋少许油即可，土豆不吸油，所以锅底有油也不怕了！
评论