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麻辣香锅

麻辣香锅
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这个菜是我们家的保留菜式，没有胃口，嘴馋，家里来客人，实在不知道该做些什么菜……当这些情况发生的时候90%我都会做这个菜，这个菜也从来没给我丢面子。

用料

虾
蚬子肉
鱿鱼
鸡肫
莴苣
榆黄蘑
香肠
葱
香菜
小米椒
火锅底料
花椒
麻椒

做法

1 将鱿鱼洗净，撕去表面的黑膜
麻辣香锅的做法 步骤1
2 鱿鱼打花刀
麻辣香锅的做法 步骤2
3 将打好花刀的鱿鱼切成三角块
麻辣香锅的做法 步骤3
4 锅内水烧开
麻辣香锅的做法 步骤4
5 切好的鱿鱼焯水至卷曲，捞出控水
麻辣香锅的做法 步骤5
6 鸡肫洗净切成2mm厚的薄片
麻辣香锅的做法 步骤6
7 鸡胗焯水至表面颜色变白
麻辣香锅的做法 步骤7
8 虾枪、虾须剪去，虾头冲净；虾身剥去壳，挑出虾肠
麻辣香锅的做法 步骤8
9 蚬子肉挑出砂囊、沙线，用水冲净
麻辣香锅的做法 步骤9
10 榆黄蘑剪根洗净
麻辣香锅的做法 步骤10
11 莴苣去皮切滚刀块
麻辣香锅的做法 步骤11
12 香肠切滚刀块
麻辣香锅的做法 步骤12
13 锅内倒油，放入火锅底料、调料以及虾头
麻辣香锅的做法 步骤13
14 小火炒香出红油
麻辣香锅的做法 步骤14
15 放入香肠翻炒
麻辣香锅的做法 步骤15
16 放入鱿鱼和鸡肫
麻辣香锅的做法 步骤16
17 放入虾仁
麻辣香锅的做法 步骤17
18 虾仁翻炒至变红，放入蚬子肉翻炒
麻辣香锅的做法 步骤18
19 放入莴苣
麻辣香锅的做法 步骤19
20 翻炒均匀后焖一会儿，便于入味
麻辣香锅的做法 步骤20
21 放入榆黄蘑
麻辣香锅的做法 步骤21
22 翻炒至变软，再焖5分钟
麻辣香锅的做法 步骤22
23 放入香菜翻炒，撒上芝麻即可
麻辣香锅的做法 步骤23

小贴士

原料下锅顺序，先肉后菜，先不容易熟，再容易熟
原料过多可分批下锅，配菜可依据个人口味改变

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