锅巴肉片
◇范二青年做法
1 将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒
2 将晒干的米饭撇成小块
3 放入油锅中炸
4 炸至金黄色后捞出备用
5 里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下
6 笋片凉水下锅焯烫
7 再加入黑木耳一起焯水
8 烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒
9 肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒
10 翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒
11 倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟
12 将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上
13 表面上撒上小葱末即可
小贴士
1.剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干（注意烤箱温度不要太高），这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴； 2.肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟； 3.热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉（可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃），一起煮上二分钟； 4.盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。
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