杭椒炒茄丁
承諾的背後用料
长茄子 600克
杭椒 100克
五花肉丁 150克
水发黄豆 80克
葱花 20克
姜末 15克
蒜末 20克
酱油 15克
蚝油 20克
黄酒 15克
盐 2克
鸡粉 2克
白胡椒粉 少许
烹调油 适量
做法
1 长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
2 先把杭椒切丁。
3 茄子洗净切丁备用。
4 把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。
5 炒勺上火烧热，注入烹调油下入五花肉丁煸炒。
6 把五花肉丁煸透煸出油后，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黄豆煸炒。
7 然后下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。
8 下入杭椒翻炒数下，炒匀后烹入黄酒。
9 在锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀。
10 炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味，在出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11 最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。
12 此菜吃起来即香又下饭，是一道不错的家庭快捷荤素小炒。
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