麻辣鸡
賤秂。也是秂做法
1 鸡洗净斩小段。
2 加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
3 准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
4 炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
5 加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
6 再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
7 再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
8 再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
9 汤汁开始变浓了，转大火收汁。
10 直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
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