白切鸡

896 浏览 0 收藏

我没标榜这是广州白切鸡的正宗做法,只是为做不好的人提供一个解决方案而已.所以不必要抱以为广州白切鸡荣誉之战的态度了.我这就胖星儿白切鸡成吗，就适合新手做起来不会做得肉老难吃.

用料

三黄鸡 (或草鸡)

葱

大姜

小葱

料酒

香油

盐

糖

胡椒粉

鸡粉

1 三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟

2 做蘸料吧：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来

3 把鸡切块装盘，蘸着料吃吧

用煮的办法很不容易掌握时间，而且鸡肉水分和香气都流失很大。
鸡蒸大约六、七分钟就可以了，这样有才一点点一点点血水的感觉。但是因为各家灶眼的火力不同，鸡大小也有区别，所以时间也有点差异。
用小点草鸡也可以。