宫保鸡丁
好家厨房用料
鸡胸肉 250克
油炸花生米 60克
红绿椒 20克
葱丁 30克
姜片 15克
小干辣椒 5个
花椒 15粒
郫县辣酱 20克
酱油 15克
香醋 10克
白糖 20克
鸡粉 2克
盐 2克
胡椒粉 少许
黄酒 15克
水淀粉 少许
花生油 20克
做法
1 鸡胸肉、油炸花生米、红绿椒各、葱丁、姜片、小干辣椒、花椒、郫县辣酱、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉、花生油。
2 先把鸡肉切丁，里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀。
3 放入两茶匙水淀粉抓匀，鸡丁浆制10分钟备用。
4 勾兑碗芡，碗里先放入鸡精、白糖和香醋。
5 碗芡里再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐，然后，再放入少许水淀粉和少许清水搅匀备用。
6 炒勺上火烧热，注入凉油滑散鸡丁，鸡丁五成熟捞出备用。
7 用锅中的底油炸香花椒粒，然后下入郫县辣酱煸炒出红油。
8 下入干辣椒粒炒香，再放入一半葱姜炒香。
9 烹入碗芡炒匀，然后下入滑好的鸡丁用大火炒匀。
10 倒入配料翻炒数下。
11 最后下入油炸花生米翻炒均匀。
12 翻炒均匀便可出锅码盘，此菜制作只需5分钟。
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