山药胡萝卜炖羊腿

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羊肉能御风寒，又可以补身体，最适宜冬季食用，故称为冬令补品。山药和胡萝卜也都是既营养，又和羊肉很搭的食材。用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉，红白相间，荤素搭配，补中益气，强身健体，真是营养美味、老少 ...(+展开)

用料

羊腿一条

胡萝卜

山药

葱

姜

盐

1 羊腿处理干净

2 剁成大块

3 凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟

4 充分去除血水和杂质

5 捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分

6 重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开

7 烹入料酒，转中火炖煮

8 山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块

9 羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮

10 炖至锅内食材熟透，用盐调味

11 继续用小火煨5分钟，关火

1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准；
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好；
3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色；
4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。