红烧素牛肉

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柔软浓香，独具风味。炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。

用料

面筋 100克

胡萝卜 20克

洋葱 20克

香葱 2棵

生姜 1小块

大料适量

淀粉适量

食用油 500克

香油 1小匙

酱油 2大匙

高汤 2大匙

料酒 1大匙

白糖 1小匙

1 面筋洗净，沥干水分，分别切4 等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块

2 锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可