鸭掌
别名：鸭爪 储时间：1-2天 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质...
鸭掌的介绍
别名：鸭爪 储时间：1-2天 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 150千卡 | 蛋白质 | 26.9克 |
| 脂肪 | 1.9克 | 碳水化合物 | 6.2克 |
| 维生素A | 11微克 | 核黄素 | 0.17克 |
| 胆固醇 | 36克 | 钾 | 28毫克 |
| 钠 | 61.1毫克 | 钙 | 24毫克 |
| 镁 | 3毫克 | 铁 | 1.3毫克 |
| 锌 | 0.54毫克 | 磷 | 91毫克 |
| 硒 | 5.42微克 | 烟酸 | 1.1毫克 |
鸭掌的功效
温中益气 填精补髓 活血调经
如何挑选鸭掌
质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
鸭掌的存储方法
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。