猪肚

别名：猪胃、猪堵存储时间：1-2天猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的介绍

别名：猪胃、猪堵
存储时间：1-2天

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	97千卡	蛋白质	14.1克
脂肪	3.5克	碳水化合物	2.2克
维生素A	2微克	维生素E	0.28微克
硫胺素	0.1毫克	核黄素	0.22克
胆固醇	290克	钾	171毫克
钠	75.1毫克	钙	11毫克
镁	12毫克	铁	2.4毫克
锌	1.93毫克	铜	0.01毫克
磷	152毫克	硒	11.68微克
烟酸	2.85毫克	叶酸	3.8微克

补虚损
健脾胃

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用。
适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
适宜体虚之人小便颇多者食用。
适宜小儿疳积者食用。

1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。
2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。