鳙鱼
别名：花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢 时令：5～6月 存储时间：1～3天 鳙鱼外形似鲢，侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑...
鳙鱼的介绍
别名：花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢
时令：5～6月
存储时间：1～3天
鳙鱼外形似鲢，侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。
其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃鳙鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
鳙鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 100大卡 | 钾 | 229毫克 |
| 磷 | 180毫克 | 钙 | 82毫克 |
| 钠 | 60.6毫克 | 维生素A | 34微克 |
| 镁 | 26毫克 | 硒 | 19.47微克 |
| 蛋白质 | 15.3克 | 碳水化合物 | 4.7克 |
| 烟酸 | 2.8毫克 | 维生素E | 2.65毫克 |
| 脂肪 | 2.2克 | 铁 | 0.8毫克 |
| 锌 | 0.76毫克 | 维生素B2 | 0.11毫克 |
| 锰 | 0.08毫克 | 铜 | 0.07毫克 |
| 维生素B1 | 0.04毫克 |
鳙鱼的功效
脾胃虚寒 痰多、咳嗽 耳鸣、头晕目眩
如何挑选鳙鱼
看腮盖，圆润饱满为宜； 看尾翼，尾部自然平滑不下垂。
鳙鱼的存储方法
如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。
鳙鱼食用禁忌
鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。