沙丁鱼
别名：沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯、沙鲻、沙脑鰛、大肚鰛、真鰛 一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼，而是泛指被做成罐头的海洋表面活动的小型鱼。根据联合国订立的国际食品标准，世界上共有二十一种可以称做沙丁鱼...
沙丁鱼的介绍
别名：沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯、沙鲻、沙脑鰛、大肚鰛、真鰛
一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼，而是泛指被做成罐头的海洋表面活动的小型鱼。根据联合国订立的国际食品标准，世界上共有二十一种可以称做沙丁鱼的鱼类，包括鲱鱼、大西洋鲱鱼、皮尔撤德鱼、油鲱、小鲱鱼（Sprattus sprattus balticus）、南美拟沙丁鱼等，最远横跨了不同的属别。 然而生物学上只有学名Sardina pilchardus的鱼类才是真正的“沙丁鱼”，于贩售时也能单纯称作“沙丁鱼”而不需加上秘鲁等地域名称。沙丁鱼在中文界的学术性称呼是弱鱼，在台湾，人们称它为“沙丁鱼”，台语称它为“四破鱼”，是属成群回游的鱼种。
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。
沙丁鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 89大卡 | 钙 | 184毫克 |
| 磷 | 183毫克 | 钾 | 136毫克 |
| 钠 | 91.5毫克 | 硒 | 48.95微克 |
| 镁 | 30毫克 | 蛋白质 | 19.8克 |
| 烟酸 | 2毫克 | 铁 | 1.4毫克 |
| 脂肪 | 1.1克 | 维生素E | 0.26毫克 |
| 锌 | 0.16毫克 | 锰 | 0.07毫克 |
| 维生素B2 | 0.03毫克 | 铜 | 0.02毫克 |
| 维生素B1 | 0.01毫克 |
沙丁鱼的功效
防止血栓、降血压、减缓动脉粥样硬化速度 促进胎儿大脑发育 补钙
去除沙丁鱼腥臭味的小窍门
在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。