鲶鱼
别名：鲇鱼、塘虱、怀头鱼、胡子鲢、生仔鱼 时令：5-9月 存储时间：冷藏1-2天、冷冻1-3个月 鲶鱼周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养...
鲶鱼的介绍
别名：鲇鱼、塘虱、怀头鱼、胡子鲢、生仔鱼 时令：5-9月 存储时间：冷藏1-2天、冷冻1-3个月 鲶鱼周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
鲶鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 103千卡 | 蛋白质 | 17.3克 |
| 脂肪 | 3.7克 | 维生素E | 0.54微克 |
| 硫胺素 | 0.03毫克 | 核黄素 | 0.1克 |
| 胆固醇 | 163克 | 钾 | 351毫克 |
| 钠 | 49.6毫克 | 钙 | 42毫克 |
| 镁 | 22毫克 | 铁 | 2.1毫克 |
| 锰 | 0.03毫克 | 锌 | 0.53毫克 |
| 铜 | 0.09毫克 | 磷 | 195毫克 |
| 硒 | 27.49微克 | 烟酸 | 2.5毫克 |
鲶鱼的功效
滋阴养血 补中气 开胃 利尿 催乳
如何挑选鲶鱼
鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
离水不死的鲶鱼
鲶鱼的腮和一般鱼类不同，是兼有肺和腮外形的珊瑚状结构，可以在离开水的潮湿环境中长时间生存。
鲶鱼效应
挪威人喜欢吃沙丁鱼，尤其是活鱼。市场上活鱼的价格要比死鱼高许多。所以渔民总是千方百计地想办法让沙丁鱼活着回到渔港。可是虽然经过种种努力，绝大部分沙丁鱼还是在中途因窒息而死亡。 但却有一条渔船总能让大部分沙丁鱼活着回到渔港。船长严格保守着秘密。直到船长去世，谜底才揭开。原来船长在装满沙丁鱼的鱼槽里放进了一条以鱼为主要食物的鲶鱼。生性活泼的鲶鱼进入鱼槽后，由于环境陌生，便四处游动。生性安静的沙丁鱼见了鲶鱼十分紧张，左冲右突，四处躲避，加速游动。这样沙丁鱼缺氧的问题就迎刃而解了，沙丁鱼也就不会死了。这就是著名的“鲶鱼效应”。 现在“鲶鱼效应”多指采取一种手段或措施，刺激一些企业活跃起来投入到市场中积极参与竞争，从而激活市场中的同行业企业。其实质是一种负激励，是激活员工队伍之奥秘。