荞麦
别名：乌麦、花荞、甜荞、荞子 存储时间：3个月左右 荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为...
荞麦的介绍
别名：乌麦、花荞、甜荞、荞子 存储时间：3个月左右 荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。
荞麦的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 324千卡 | 蛋白质 | 9.3克 |
| 脂肪 | 2.3克 | 碳水化合物 | 73克 |
| 膳食纤维 | 6.5克 | 维生素A | 3微克 |
| 维生素E | 4.4微克 | 胡萝卜素 | 20微克 |
| 硫胺素 | 0.28毫克 | 核黄素 | 0.16克 |
| 钾 | 401毫克 | 钠 | 4.7毫克 |
| 钙 | 47毫克 | 镁 | 258毫克 |
| 铁 | 6.2毫克 | 锰 | 2.04毫克 |
| 锌 | 3.62毫克 | 铜 | 0.56毫克 |
| 磷 | 297毫克 | 硒 | 2.45微克 |
| 烟酸 | 2.2毫克 | 叶酸 | 16.2微克 |
荞麦的功效
健脾益气 开胃宽肠 消食化滞 除湿下气
如何挑选荞麦
新鲜的荞麦可放入密封袋内，置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦，需要连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存即可。
荞麦相关人群
一般人群均可食用 1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。 2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦制作小知识
1. 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味； 2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
荞麦营养小知识
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。 2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。