紫米
别名：紫红糯米、血糯米 存储时间：3个月左右 紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。...
紫米的介绍
别名：紫红糯米、血糯米 存储时间：3个月左右 紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
紫米的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 343千卡 | 蛋白质 | 8.3克 |
| 脂肪 | 1.7克 | 碳水化合物 | 75.1克 |
| 膳食纤维 | 1.4克 | 维生素E | 1.36微克 |
| 硫胺素 | 0.31毫克 | 核黄素 | 0.12克 |
| 钾 | 219毫克 | 钠 | 4毫克 |
| 钙 | 13毫克 | 镁 | 16毫克 |
| 铁 | 3.9毫克 | 锰 | 2.37毫克 |
| 锌 | 2.16毫克 | 铜 | 0.29毫克 |
| 磷 | 183毫克 | 硒 | 2.88微克 |
| 碘 | 3.8微克 | 烟酸 | 4.2毫克 |
紫米的功效
补中益气 健脾养胃 止虚汗
如何挑选紫米
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。
紫米的存储方法
紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。
紫米相关人群
一般人群均可食用 尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
紫米制作小知识
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。
紫米营养小知识
紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。