田螺
时令：9月 存储时间： 田螺泛指田螺科的软体动物，在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取，可食部分主要是它的肉质足。田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生...
田螺的介绍
时令：9月 存储时间： 田螺泛指田螺科的软体动物，在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取，可食部分主要是它的肉质足。田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，营养堪比鲍鱼，堪称贝类中营养的翘楚。
田螺的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 60大卡 | 钙 | 1030毫克 |
| 钾 | 98毫克 | 磷 | 93毫克 |
| 镁 | 77毫克 | 钠 | 26毫克 |
| 铁 | 19.7毫克 | 硒 | 16.73微克 |
| 蛋白质 | 11克 | 碳水化合物 | 3.6克 |
| 锌 | 2.71毫克 | 烟酸 | 2.2毫克 |
| 锰 | 1.26毫克 | 铜 | 0.8毫克 |
| 维生素E | 0.75毫克 | 脂肪 | 0.2克 |
| 维生素B2 | 0.19毫克 | 维生素B1 | 0.02毫克 |
田螺的功效
清热利水、除湿解毒
如何挑选 田螺
购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。 田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。 挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
田螺的存储方法
买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水。
食用田螺的注意事项
田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。
八月望月，尝芋食螺
据说中秋明月当空之时，对着月亮啜田螺，有明目亮眼的功效。据测定，每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。
田螺的食用禁忌
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，素有胃寒病者忌食； 因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食； 女子行经期间及妇人产后忌食。 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服； 不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食； 吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。