冻豆腐
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔，这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多美食，放在荤汤里煮是非常好吃的，因为蜂窝组织吸收了...
冻豆腐的介绍
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔，这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多美食，放在荤汤里煮是非常好吃的，因为蜂窝组织吸收了汤汁；也很适合涮火锅。
冻豆腐的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 81千卡 | 蛋白质 | 8.1克 |
| 脂肪 | 3.7克 | 碳水化合物 | 4.2克 |
| 膳食纤维 | 0.4克 | 硫胺素 | 0.04毫克 |
| 核黄素 | 0.03毫克 | 尼克酸 | 0.2毫克 |
| 维生素E | 2.71毫克 | 钙 | 164毫克 |
| 磷 | 119毫克 | 钾 | 125毫克 |
| 钠 | 7.2毫克 | 镁 | 27毫克 |
| 铁 | 1.9毫克 | 锌 | 1.11毫克 |
| 硒 | 2.3微克 | 铜 | 0.27毫克 |
| 锰 | 0.47毫克 |
冻豆腐的功效
益气和中 润燥生津 清热解毒
常吃冻豆腐有利于减肥
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
冻豆腐的食用禁忌
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食； 豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
冻豆腐的烹饪小窍门
烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
家庭制作冻豆腐
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。