黑豆

别名：乌豆、橹豆、枝仔豆、黑大豆时令：每年12月到来年3月存储时间：一年黑豆为食用蔬菜，营养价值很高，具有高蛋白、低热量的特性。

黑豆的介绍

别名：乌豆、 橹豆、枝仔豆、黑大豆
时令：每年12月到来年3月
存储时间：一年

黑豆为食用蔬菜，营养价值很高，具有高蛋白、低热量的特性。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	381大卡	钾	1377毫克
磷	500毫克	镁	243毫克
钙	224毫克	蛋白质	36克
碳水化合物	33.6克	胡罗卜素	30微克
维生素E	17.36毫克	脂肪	15.9克
纤维素	10.2克	铁	7毫克
硒	6.79微克	维生素A	5微克
锌	4.18毫克	钠	3毫克
锰	2.83毫克	烟酸	2毫克
铜	1.56毫克	核黄素	0.33毫克
硫胺素	0.2毫克

软化血管、滋润皮肤、延缓衰老
利水、祛风、清热解毒
滋养健血、补虚乌发

以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

用一个瓦罐把晒干的黑豆密封起来就可以。
没有瓦罐用别的也行，只要不是金属的就行。

小儿不宜多食。
黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色