芸豆
别名：菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、 雪山豆 芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很...
芸豆的介绍
别名：菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、 雪山豆 芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
芸豆的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 25千卡 | 蛋白质 | 0.8克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 碳水化合物 | 7.4克 |
| 膳食纤维 | 2.1克 | 维生素A | 40微克 |
| 维生素E | 0.07微克 | 胡萝卜素 | 240微克 |
| 硫胺素 | 0.33毫克 | 核黄素 | 0.06克 |
| 维生素C | 9微克 | 钾 | 112毫克 |
| 钠 | 4毫克 | 钙 | 88毫克 |
| 镁 | 16毫克 | 铁 | 1毫克 |
| 锰 | 0.44毫克 | 锌 | 1.04毫克 |
| 铜 | 0.24毫克 | 磷 | 37毫克 |
| 硒 | 0.23微克 | 碘 | 4.7微克 |
| 烟酸 | 0.8毫克 | 叶酸 | 10.3微克 |
芸豆的功效
温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静 对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
芸豆相关人群
一般人群均可食用。 1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
芸豆制作小知识
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
芸豆营养小知识
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。 芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。