北豆腐
别名：卤水豆腐、北方豆腐、老豆腐、硬豆腐 存储时间：1-3天 北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强...
北豆腐的介绍
别名：卤水豆腐、北方豆腐、老豆腐、硬豆腐 存储时间：1-3天 北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低。由于相较其他豆腐，北豆腐不太容易碎裂，因此更适合用来煎、炒、炸、煮。
北豆腐的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 81大卡 | 钙 | 164毫克 |
| 钾 | 125毫克 | 磷 | 119毫克 |
| 镁 | 27毫克 | 蛋白质 | 8.1克 |
| 钠 | 7.2毫克 | 碳水化合物 | 4.2克 |
| 脂肪 | 3.7克 | 维生素E | 2.71毫克 |
| 硒 | 2.3微克 | 铁 | 1.9毫克 |
| 锌 | 1.11毫克 | 锰 | 0.47毫克 |
| 膳食纤维 | 0.4克 | 铜 | 0.27毫克 |
| 烟酸 | 0.2毫克 | 维生素B1 | 0.04毫克 |
| 维生素B2 | 0.03毫克 |
北豆腐的功效
益中气 和脾胃 健脾利湿 清肺健肤 清热解毒 下气消痰
如何挑选北豆腐
优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐的存储方法
盒装豆腐需要冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
北豆腐营养分析
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高； 2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神； 3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病； 5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。