白果
别名：银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子 存储时间：干白果3个月 白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树...
白果的介绍
别名：银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子 存储时间：干白果3个月 白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色
白果的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 355千卡 | 蛋白质 | 13.2克 |
| 脂肪 | 1.3克 | 碳水化合物 | 72.6克 |
| 维生素E | 24.7微克 | 核黄素 | 0.1克 |
| 钾 | 17毫克 | 钠 | 17.5毫克 |
| 钙 | 54毫克 | 铁 | 0.2毫克 |
| 锰 | 2.03毫克 | 锌 | 0.69毫克 |
| 铜 | 0.45毫克 | 磷 | 23毫克 |
| 硒 | 14.5微克 |
白果的功效
可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。 主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。
如何挑选白果
挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。 白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。 取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。
白果的存储方法
晾干：白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。 冷藏：白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。 白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。
白果相关人群
一般人均可食用 1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性。 2. 有实邪者不可服用。
白果制作小知识
1. 白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用。 2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。
白果营养小知识
1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。 2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。 3. 银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
白果食物相克
白果忌与鳗鱼同食